Cheesecake citron-myrtille

Cheesecake citron-myrtille à la bretonne

Voici un petit dessert vraiment excellent dans lequel vous trouverez de la douceur avec les myrtilles, du sucré-acidulé avec la mousse de citron et du sablé salé avec les palets bretons.

En bref un vrai régal pour vos papilles.

Chez moi, même mes mini-pouces ont dévoré chacun leur verrine!

Pour 6 verrines

• 4 oeufs
• 6 palets bretons
• 75gr de sucre en poudre
• 2 feuilles de gélatine
• 1 petite barquette de myrtilles
• 2+1/2 citrons jaunes
• 10cl de crème fleurette
• sucre glace pour la déco

Émietter un gâteau dans le fond de chaque verrine.

Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et mélanger pour que ca blanchisse.

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d''eau froide.

Prélever les zestes de 2 citrons et les presser ainsi que le 1/2 restant.

Mettre les zestes et le jus dans une casserole à chauffer pendant 2 minutes. Quand c'est chaud y ajouter la gélatine essorée en dehors du feu et mélanger jusqu'à complète dissolution.

Verser sur les oeufs au sucre et mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer au premier mélange en douceur.

Dans un récipient, préalablement placé au frais, monter la crème en chantilly puis l'ajouter au reste en mélangeant délicatement.

Répartir la mousse obtenue dans les verrines et réserver au frais 1 heure.

Au moment de servir, ajouter les myrtilles et saupoudrer de sucre glace.

XOXO Stephy