Streusel et flan fruit de la passion

Flan banane-orange-fruit de la passion et Streusel

Voici un dessert excellent de la pâtissière Christine Ferber.

Un mélange de fruits, de flanc et de Streusel (met alsacien qui me fait un peu penser à du crumble mais en encore meilleur).

C'est très rapide à faire, une fois les quartiers d'oranges pelés à vif parce que là chez moi il y a quelques lacunes et ça m'a pris pas mal de temps, bref, je ne suis pas la plus rapide de l'ouest! Mais ça en valait la peine!

Pour 6 à 8 personnes:

• 4 grosses oranges
• 5 bananes
• 3 fruits de la passion

Pour la crème à flan

• 3 oeufs
• 15cl de lait
• 15cl de crème
• 60gr de sucre en poudre

Pour le Streusel

• 75gr de beurre à température ambiande
• 75gr de sucre en poudre
• 50gr de farine
• 50gr d'amandes effilées
• 1 pointe de couteau de cardamome en poudre

Le streusel:

Couper le beurre en petits dés.

Mélanger du bout des doigts le beurre, le sucre, la farine et la cardamome jusqu'à obtenir une texture grumeleuse.

Ajouter les amandes effilées et mélanger à nouveau.

Réserver.

Les fruits:

Peler les quartiers d'orange à vif.

Peler puis découper les bananes en rondelles d'1.5cm.

Couper en deux les fruits de la passion.

Préchauffer le four à 180°.

Le flan:

Battre les oeufs avec le sucre puis, ajouter la crème et le lait, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Dans un plat, disposer les rondelles de banane et les quartiers d'orange en les alternant et en les serrant bien.

Répartir les graines et le jus des fruits de la passion par dessus.

Verser la crème par dessus.

Enfourner pour 15 minutes.

Sortir le flan du four, éparpiller le streusel et enfourner de nouveau 15 minutes (moi j'ai mis 20-30 minutes sinon ce n'était pas doré).

Le streusel doit etre croustillant et joliment doré.

A déguster tiède c'est encore meilleur!

XOXO Stéphy