Croquettes de potimarron

Croquettes de potimarron

Aujourd'hui c'est mercredi, alors quand je ne travaille pas j'essaye d'adapter le menu pour mes mini boys, de façon à ce que leur repas soit ludique et équilibré.

Aujourd'hui ce sera donc des croquettes, (le coté croustillant ça fonctionne à tous les coups!), avec un légume de saison pour faire le plein de vitamines!!

Comme en plus aujourd'hui il fait super beau, pour accompagner ce sera des chipos au barbecue! (Alors qui a dit qu'il pleuvait toujours en Bretagne?? )

Pour 4 personnes:

• 800 gr de potimarron râpé
• 4 oeufs
• 7 fines tranches de lard fumé
• sel/poivre
• 150 gr de chapelure
• huile d'olive

Couper le lard en fines allumettes et le mélanger avec le potimarron râpé, la chapelure, le sel, le poivre et les oeufs battus en omelette.

Faire des petites boules, les aplatir légèrement et les conserver au frais environ 1 heure.

Les faire cuire à feu doux dans une poêle huilée environ 5 minutes de chaque coté.
Les déposer sur du papier absorbant puis les conserver au chaud.

A manger chaud en accompagnement ou tiède en version miniature à l'apéro.

XOXO Stephy