Crevettes bouquet vivantes

Crevettes bouquet vivantes

Par chez nous qui dit repas de fête dit forcément plateau de fruits de mer, je vous ai déjà expliqué la cuisson des langoustines, alors aujourd'hui ce sera le tour des crevettes, les petites crevettes roses bouquet, les meilleures, celles que l'on peut pécher soit même avec son épuisette! Bon, j'avoue qu'en ce 24 décembre, je ne suis pas allée mettre mes petits pieds dans l'eau, j'ai laissé le poissonnier le faire pour moi!!

Pour les choisir, c'est très simple, plus elles sautent dans tous les sens mieux c'est!! Je vous assure que pour la photo d'avant cuisson ça n'a pas été simple, j'en avais partout dans la cuisine, mais voir la tête du chien face à l'attaque des crevettes vivantes.... ça n'a pas de prix!!lol

Prévoir un peu moins de 100 gr par personne.

Les cuire le plus rapidement possible.

Dans une casserole mettre un grand volume d'eau à bouillir, il faudra que les crevettes soient largement recouvertes.

Beaucoup saler l'eau, pour 700 gr de crevettes j'ai mis un peu plus de 3 cuillères à soupe de gros sel.

Lorsque l'eau est bouillante, y jeter les crevettes, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et compter 3 minutes précisément à grand feu.

Verser les crevettes dans une passoire et les laisser refroidir.

A manger encore tièdes avec du pain noir et du beurre salé c'est le must!!

 XOXO Stéphy

JOYEUSES FÊTES DE FIN D ANNÉE A TOUS!! 

Courge spaghetti

Courge spaghetti à la crème et aux lardons

J'avais un vague souvenir d'enfance d'avoir déjà mangé de la courge spaghetti mais c'était très lointain et ma curiosité l'a emporté!!

Cette courge fait partie de la famille des potirrons et autres cousins et a pour caractéristique de faire apparaître à la cuisson des longs filaments faisant penser à des spaghettis (d'ou son nom!).

Passé la surprise d'un petit effet croquant en bouche (ça ressemble tellement aux pâtes qu'on s'attend à ce que ce soit plus tendre et mou) son goût est en fait assez neutre et on peut donc l'associer très facilement à différentes sauces. Pour une première je suis restée assez simple avec une sauce aux lardons et à la crème fraîche.

Les enfants se sont régalés et ne se sont pas douté tout de suite qu'ils mangeaient des légumes!!

Pour 4 personnes :

• 1 courge spaghetti
• 1 gros oignon
• 1 barquette d’allumettes de lardons natures
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1/2 verre de vin blanc
• 20 cl de crème fraîche entière
• huile d'olive
• beurre

Mettre la courge dans une marmite et couvrir d'eau. 

Laisser bouillir 20 minutes puis sortir de l'eau et laisser refroidir.

Hacher l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive, puis déglacer avec le vin blanc.

Ajouter les lardons et le persil et laisser cuire à feu doux.

Ajouter la crème, assaisonner et laisser réduire toujours à feu doux.

Couper la courge en deux et à l'aide d'une fourchette détacher les spaghettis.

Les faire revenir rapidement dans un peu de beurre pour les réchauffer, assaisonner et les servir immédiatement arrosés de sauce.

XOXO Stéphy

Gratin de poireaux

Gratin de poireau au jambon et parmesan

Voici un plat de saison (le gratin), avec un légume de saison (le poireau).

Un repas complet, parfait pour les soirées de grand froid qui arrivent et à déguster en famille auprès d'un bon feu.

Cette recette vous demandera très peu de temps de préparation et est extrêmement simple à réaliser pour un résultat tip-top!

Pour 4 personnes:

• 5 gros poireaux
• 3 gousses d'ail
• 2 brins de thym
• 1 barquette de dés de jambon
• 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
• sel/poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 belle noisette de beurre
• 100gr de parmesan

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Découper les poireaux , après les avoir nettoyés, en quatre dans le sens de la longueur puis en trançons de 1 à 2 cm.

Dans une poêle, mettre le beurre et l'huile d'olive à chauffer.

Pendant ce temps couper l'ail très finement puis le mettre dans la poêle sur feu moyen.

Lorsqu'il commence à colorer, ajouter les morceaux de poireau ainsi que le thym émietté.

Laisser cuire à feu assez fort une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement, saler légèrement et poivrer.

ajouter la crème, les dés de jambon et la moitié du fromage.

Bien mélanger.

Mettre dans un plat afin d'obtenir un gratin d'à peu près 3 cm d'épaisseur.

Saupoudrer du reste de parmesan.

Enfourner pour 20 minutes. 

XOXO Stéphy

Clafoutis pomme-citron

Clafoutis pomme-citron

Les pommes de mon jardin, il faut dire ce qui est, ne sont vraiment pas très belles.....mais, elles sont assez bonnes! On a entendu partout que cette année c'était la pénurie , qu'il y en aurait très peu et bien ne cherchez plus, elles sont toutes dans mon jardin!!! Et oui, le seul pommier productif de Bretagne c'est le mien, alors après en avoir livré des sacs entiers aux mamies, reines de la compote et de la confiture, il en reste encore!

Je n'avais pas de pâte à tarte toute prête sous la main et sincèrement une légère, mais très légère flemme d'en faire une moi même, je me suis donc orientée vers la rapidité et la facilité (j'avoue) en optant pour de beaux petits clafoutis portions!!

Pour 6 clafoutis:

• 2 pommes
• 1 citron
• 40 gr de beurre + un morceau pour les moules
• 120 gr de farine
• 70 gr de sucre en poudre
• 1 pincée de cannelle (facultatif)
• 4 oeufs
• 20 cl de lait
• sucre glace (pour la déco)

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Rincer, peler,épépiner et couper les pommes en quartiers.

Rincer le citron et en récupérer son zeste, râpé finement.

Récupérer son jus et en arroser les pommes.

Faire fondre le beurre au micro onde.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et les oeufs. 

Ajouter les zestes puis le beurre et enfin le lait.

Beurrer les ramequins, y verser la moitié de la pâte, les quartiers de pommes citronnés puis recouvrir du reste de pâte.

Enfourner pour 20-30 minutes (20 pour des plats métalliques, 30 pour des plats en terre cuite).

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.

Astuce: pour mon chéri,"ajoutez des pépites de chocolat et ça envoie du rêve!!!" 

XOXO Stéphy

Streusel pommes-noix-raisins

Streusel pommes-noix-raisins

Mon chéri, en ce moment, n'est pas vraiment au top de sa forme et on commence sérieusement à réfléchir à investir dans une prothèse de genou bio-mécanique (lol).
Enfin bref, il passe ses journées tout seul à la maison et commence à trouver le temps sacrément long et voilà que ce soir je le retrouve avec le tablier sur les hanches et les mains dans la popote!! A croire que ma fièvre de la cuisine l'a touché!
Alors aujourd'hui ce sera sa recette trouvée quelque part sur le net, au gré de ses looongues journées d'errance.

Pour 6 à 8 personnes:

• 1 pâte brisée (250 gr) le plus simple est qu'elle soit rectangulaire
• 4 pommes (on a pris des Pink Lady)
• 40 gr de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 50 gr de raisins secs
• 50 gr de cerneaux de noix
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupe de chapelure

Mettre le four à préchauffer à 165°.

Éplucher les pommes les couper en 4 puis en rondelles très fines.

Concasser les noix.

Étaler la pâte en conservant la feuille de papier cuisson.

En mettant les ingrédients, il faudra laisser environ 3 centimètres de pâte vierge de chaque côté et 5 centimètres en haut et en bas.

Mettre une cuillère de chapelure, les pommes, saupoudrer de la moitié du sucre et de la cannelle puis mettre les noix et les raisins secs enfin, terminer par le reste de sucre et de cannelle.

Mettre la deuxième cuillère à soupe de chapelure dessus.

Fermer la pâte pour obtenir un chausson.

Badigeonner avec le jaune d'oeuf, faire de jolis dessins et enfourner pour 45 minutes.

Astuce : A déguster tiède avec une belle boule de glace à la vanille.

XOXO Pierrot

Petites bouchées tout chocolat

Petites bouchées tout chocolat

Ce weekend (7 et 8 décembre) c'est le téléthon , alors à l'école pour que les enfants et leurs parents participent il nous est demandé de faire des gâteaux qui seront mis en vente le soir à la sortie.

J'ai donc opté pour ces petites bouchées qui sont parfaites pour un goûter et bien sure pas de soucis de découpage! Ensuite qui dit enfant, dit forcément chocolat!!

Pour 15 gâteaux:

• 3 oeufs
• 100 gr de farine
• 100 gr de sucre
• 100 gr de beurre
• 200 gr de chocolat à pâtisserie

Préchauffer le four à 210°.

Faire fondre le beurre avec 180° chocolat au bain marie.

Bien lisser le mélange.

Dans un saladier mélanger le sucre avec les oeufs puis la farine.

Ajouter le mélange au chocolat.

Beurrer les moules et y verser la pâte.

Râper le reste de chocolat et le saupoudrer su le dessus des gâteaux.

Enfourner pour 10 minutes.

XOXO Stéphy

Tagliatelles au poulet

Tagliatelles au poulet

Encore et toujours ce fameux reste de poulet rôti ....vous allez finir par croire qu'on en mange tous les weekend !! Non, non je vous rassure lol.

En tous cas maintenant vous aurez plein d'idées pour ne pas laisser vos restes traîner dans le frigo!

Voici donc une recette toute simple et rapide, servie telle qu'elle pour les grands et mixée pour mes baby boys.

Pour 4 personnes:

• 4 morceaux de poulet rôti (2 pattes, 1 cuisse, 1 morceau de blanc)
• 1 échalote
• 10 petits champignons de Paris
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 boite de pulpe de tomate en dés
• 3 gousses d'ail
• tagliatelles
• sel/poivre
• huile d'olive

Hacher l'ail et l'échalote et les faire revenir dans l'huile d'olive.

Nettoyer et découper les champignons en quartiers.

Les ajouter dans la poêle et faire revenir a feu assez fort pour qu'ils évacuent leur eau.

Saupoudrer le persil.

Découper le poulet en petits morceaux.

L'ajouter au reste et assaisonner.

Verser la tomate et laisser mijoter à feu doux en mélangeant régulièrement.

Cuire les tagliatelles selon le mode d'emploi.

Servir en versant la sauce sur les pâtes.

XOXO Stéphy